تاریخچه و مضرات هویج

فوت و فن های مهم تهیه رب گوجه فرنگی در منزل
فوت و فن های تهیه رب گوجه فرنگی در خانه
ژوئن 19, 2019
بریکس رب گوجه فرنگی چیست
بریکس رب گوجه فرنگی چیست
ژوئن 29, 2019

هویج یا گَزَر یا زردک گیاهی خوراکی و دوساله از خانواده چتریان است.

معمولاً به رنگ نارنجی یا سفید، یا مخلوطی از قرمز و سفید است و هویج تازه بافتی خشک و ترد دارد.

هویج یک سبزی ریشه‌دار یا غده ای خوراکی است .

که می‌توان آن را خام یا خردشده یا رنده‌شده در سالاد خورد و بیشتر در پخت سوپ‌ها و خورش‌ها کاربرد دارد.

کشت هویج

تاریخچه هویج

تاریخ نوشتاری و پژوهش‌های ژنتیک مولکولی هردو نشان می‌دهند که خاستگاه واحد هویج اهلی آسیای مرکزی است.

نیاکان وحشی هویج احتمالاً از افغانستان کنونی منشأ گرفته‌است که همچنان مرکز تنوع هویج وحشی است.

احتمالاً در طول قرن‌ها تلخی یک زیرگونه طبیعی تولید شده از این خوراکی وحشی با زادگیری گزینشی کاهش و شیرینی‌اش افزایش یافت.

و چوبی بودن هسته اش به حداقل رسید؛

و در این مرحله هویج آشنای اهلی تولید شد.

هویج اولین بار نه به خاطر ریشه‌اش بلکه به خاطر برگ‌های معطر و دانه‌هایش کاشته شد.

دانه‌های این گیاه خوراکی در سوئیس و آلمان جنوبی یافته شده‌اند که به ۲۰۰۰ الی ۳۰۰۰ قبل از میلاد مربوط می‌شوند.

هنوز هم تعدادی از خویشاوندان نزدیک هویج مثل جعفری، گشنیز، رازیانه، شوید و زیره سبز به خاطر برگ و دانهٔ آن‌ها کشت می‌شوند.

اولین مطلب در مورد استفاده از ریشهٔ گیاهان در منابع کلاسیک مربوط به قرن اول است.

رومی‌ها ریشهٔ گیاهی به نام pastinaca را می‌خوردند. که شاید هویج یا گیاه نزدیک به آن شقاقل باشد.

هویج در امپراتوری روم شرقی در نسخه‌ای قرن ششم میلادی قسطنطنیه‌ای از دائرةالمعارف تذهیب شده د ماتریا مدیکا-در مورد علف‌ها و گیاهان دارویی – نوشته پزشک یونانی دیوسکوریدس رسم و توصیف شده‌است.

سه نوع مختلف هویج رسم شده و در متن نوشته شده‌است:

«می‌توان ریشه را پخته و خورد.»

تاریخچه هویج

ورود هویج به اروپا

هویج در قرن هشتم توسط مورها به اسپانیا معرفی شد.

در قرن دهم ریشه‌های هویج که در غرب آسیا، هندوستان و اروپا می‌روییدند به رنگ بنفش یا هویج بنفش بودند.

در همان زمان‌ها هویج‌های مدرن در افغانستان رشد کرده بودند.

سیمئون سث، پژوهشگر یهودی قرن یازدهم مانند ابن العوام کشاورز عرب-اندلسی قرن دوازدهم هم هویج قرمز و هم هویج زرد را توصیف کرده‌است.

هویج اهلی در قرن ۱۴ در چین و در قرن ۱۸ در ژاپن ظاهر شد.

هویج نارنجی رنگ در قرن هفدهم در هلند ظاهر شد، که مربوط به این واقعیت است که پرچم هلند در آن زمان برنگ نارنجی بود.

جان اوبری عتیقه‌شناس این گیاهان خوراکی جدید را اینگونه توصیف کرده‌است:

«برای اولین بار در بکینگتون در شهرستان سامرست کاشته شد.

بعضی از افراد بسیار پیر آنجا[در ۱۶۶۸] اولین باری را که هویج به آنجا آورده شد را به یاد می‌آورند.»

مهاجران اروپایی هویج را در قرن هفدهم به کلونی‌های آمریکا معرفی کردند.

هویجی که بیرونش بنفش و درونش به رنگ نارنجی است از سال ۲۰۰۲ در مغازه‌های بریتانیا به فروش می‌رسد.

هویج

ویژگی های هویج

هویج گیاهی دو ساله است.در سال اول، رزت برگهایش مقدار زیادی شکر تولید می‌کنند.

که در ریشه عمودی هویج ذخیره می‌شود تا برای گل دادن گیاه در سال دوم انرژی لازم را فراهم کند.

بلافاصله پس از جوانه زدن، نهال آن نشان می‌دهد که تمایز مشخصی بین ریشه عمودی و ساقه نشان می‌دهد:

ساقه هویج ضخیم تر و فاقد ریشه‌های جانبی است.

و در بخش بالایی انتهای ساقه لپه‌ها قرار دارند.

اولین برگ واقعی هویج در حدود ۱۰ الی ۱۵ روز پس از جوانه زدن ظاهر می‌شود.

هویج دارای ویتامین‌های آ و ب و ث، بتاکاروتن (ماده‌ای که موجب نارنجی شدن آن می‌شود) و مواد معدنی مختلف است.

هویج پخته بیشتر از هویج خام آنتی اکسیدان دارد.

بتاکاروتن، دوپاری از ویتامین آ، در هویج به فراوانی یافت می‌شود و رنگ نارنجی خاصّ این سبزی نیز به همین خاطر است.

به‌علاوه هویج منبعی غنی از فیبر خوراکی، آنتی‌اکسیدان‌ها و موادّ معدنی به‌شمار می‌رود.

هویج می‌تواند به‌طور مصنوعی در رنگ‌های گوناگونی به عمل بیاید.

طبق آمار فائو، در سال ۲۰۰۵، چین بزرگ‌ترین تولیدکنندهٔ هویج و شلغم بود.

چین دست‌کم یک‌سوم از تولید جهانی این محصولات را برعهده دارد و پس از این کشور، روسیه و ایالات متحده قرار دارند.

مضرات هویج

هویج یک گیاه عالی است و مطمئنا می‌تواند بخشی عالی از رژیم غذایی شما باشد، اما در صورتی که هویج را به میزان بیش از حد مصرف کنید، می‌تواند عوارض جانبی خاصی ایجاد کند. برخی از مضرات هویج و عوارض جانبی شایع که در اثر خوردن بیش از حد هویج رخ می‌دهند، عبارتند از:

۱. برای نوزادان خطر دارد

برخی مطالعات نشان می‌دهند که هویج برای کودکان کوچک بدون خطر نیست. به همین دلیل مهم است که به نوزادان فقط مقدار کمی هویج بدهید.

۲. می‌تواند واکنش‌های آلرژیک ایجاد کند

تعداد بسیار کمی از آدم‌ها به هویج حساسیت دارند. برخی از عوارض جانبی شایعی که در این افراد بروز می‌کنند، عبارتند از: خارش پوست، اسهال، واکنش آنافیلاکتیک، کهیر و تورم. چنین آلرژی‌هایی ناشی از آلرژن موجود در گرده‌ی هویج است. آلرژن موجود در هویج شبیه به توت‌فرنگی، سیب‌زمینی، آجیل و خردل است. افرادی که به چنین خوراکی‌هایی آلرژی دارند هنگام مصرف هویج هم باید محتاط باشند.

۳: قند زیادی دارد

هویج گزینه‌ی مناسبی برای افراد دیابتی نیست. این ماده‌ی خوراکی دارای قند بالا با شاخص گلیسمی ۹۷ است. قند به گلوکز تبدیل می‌شود و بنابراین میزان قند به سرعت در بدن افزایش می‌یابد. افراد دیابتی بهتر است مقدار کمی هویج را به صورت بخارپز مصرف کنند.

۴. نخوردن آن با علائم ترک اعتیاد همراه است

بعضی از مردم عادت دارند که هر روز هویج مصرف کنند به طوری که دائما میل شدیدی به خوردن هویج دارند. تحریک‌پذیری، بی‌خوابی، عصبی بودن و سوزش گلو، برخی از اثرات منفی ترک مصرف هویج است.

 ۵: تغییر طعم شیر مادران شیرده

هویج غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است که برای بدن بسیار مهم هستند. اما مطالعات نشان داده‌اند که هویج طعم شیر مادر را تغییر می‌دهد. بنابراین زنانی که به نوزادشان شیر خودشان را می‌دهند، باید از مصرف آب هویج به میزان بیش از حد پرهیز کنند.

۶. با برخی از بیماری‌های موجود تداخل ایجاد می‌کند

افراد مبتلا به دیابت، مشکلات روده، سطح پایین قند خون و مشکلات هورمونی باید قبل از قرار دادن هویج در رژیم غذایی‌شان با پزشک مشورت کنند. گفته می‌شود که هویج با چنین بیماری‌هایی تداخل ایجاد می‌کند و سبب تحریک علائم می‌شود و آن‌ها را بدتر می‌کند.

 ۷: رنگ پوست را تغییر می‌دهد

در صورتی که هویج به مقدار زیادی مصرف ‌شود پوست را به طور غیرمعمولی به رنگ زرد تا نارنجی تبدیل می‌کند. این تغییر رنگ ناشی از بتا کاروتن است، یک ماده‌ی کاروتنوئیدی که در هویج وجود دارد. این تغییر رنگ را می‌توان در کف دست‌ها، دست‌ها، صورت و پاها مشاهده کرد.

۸.هویج می‌تواند باعث بروز نفخ شود

هویج حاوی ۱۲ گرم کربوهیدرات و ۴ گرم فیبر است. هنگامی ‌که فیبر و کربوهیدرات در روده‌ی شما هضم نمی‌شوند، در روده‌ی بزرگ تحریک می‌شوند. این امر موجب تشکیل گاز در روده می‌شود و نفخ و گاز را به وجود می‌آورد.

۹. در جذب مواد مغذی تداخل ایجاد می‌کند

به طور کلی فیبر با جذب روی، آهن، منیزیم و سایر مواد مغذی در بدن تداخل ایجاد می‌کند. مصرف هویج در مقادیر زیاد می‌تواند منجر به کمبود این مواد مغذی حیاتی شود، در حالی که آن‌ها برای بدن ضروری هستند. چربی و پروتئین که برای بدن حیاتی هستند در هویج وجود ندارد.

۱۰. دارای آفت‌کش‌ است

مطالعات نشان داده‌اند که هویج حاوی ۲۶ سم دفع آفات است. از این ۲۶ آفت‌کش، ۸ مورد می‌توانند به طور بالقوه باعث سرطان شوند؛ ۱۶ مورد هورمون‌ها را دچار تداخل می‌کنند؛ ۳ مورد از آن‌ها مشکلات عصبی ایجاد می‌کنند و ۷ مورد سبب بروز مشکلات تولید مثل یا رشد می‌شوند. اگر می‌خواهید این آفت‌کش‌ها را از بدن‌تان دور نگه دارید، باید میزان مصرف هویج را محدود کنید.

به این ترتیب با فهرستی از عوارض جانبی ناشی از خوردن هویج آشنا شدیم. این فهرست به هیچ وجه قصد ندارد که شما را از هویج بترساند! این ریشه‌ی خوراکی بسیار خوشمزه برای دریافت بسیاری از مواد مغذی عالی است. اما مهم است که از اثرات مصرف بیش از حد هویج هم مطلع باشید. بیش از حد هویج نخورید! مصرف آن را محدود کنید و سالم بمانید!

فروش هویج

فروش عمده هویج پاییزه چند روزی است که آغاز شده است و مشتریان از کیفیت محصول رضایت کافی داشته اند.
فروش عمده هویج در فصل های مختلف صورت می گیرد و آغاز فروش هویج عمده پاییزه مدتی است که شروع به کار کرده است. شاید برای کسانی این سوال پیش بیاید که زمان برداشت محصول پاییز است یا زمان کشت؟ در اینجا منظور زمان برداشت محصول، پاییز است ولی همزمان با برداشت هویج پاییزه در مناطقی دیگر هویج در حال کشت می باشد که آن هویج هم، هویج بهاره محسوب می شود. رشد و نوع هویج پاییزه نیز مانند هویج در فصل های دیگر به بذر استفاده شده و نوع بذرپاشی بستگی دارد، منظور از نوع بذرپاشی، فاصله بین بذرها چه از نظر طول، چه از نظر عرض هست.

هویجی که پاییز برداشت می شود ممکن است قطر کمتری نسبت به دیگر هویج ها داشته باشند ولی باز هم مناسب برای صادرات هستند. برای صادرات یکدست بودن هویج حائز اهمیت است ولی از لحاظ کیفیت فرقی بین هویج یکدست شده با دیگر هویج ها نمی باشد ولی از لحاظ قیمت هویج تفاوتی ایجاد خواهد کرد بخاطری که گلچین کردن هویج زمان بیشتری را نیاز دارد و قیمت هویج دسته بندی شده و گلچین شده بالطبع بیشتر خواهد بود. بسته بندی هویج صادراتی در بسته های کوچکتر انجام می شود تا بتواند تا مقصد کیفیتش را حفظ نمود.

آرادو دانش نامه تخصصی برای ارائه بهترین مقالات !!!

تاریخچه کشت گوجه فرنگی

رامونچی

بهترین قیمتهای محصولات کشاورزی را در آرادو مشاهده کنید.

برای مشاهده و استفاده از خدمات آرادو وارد بخش خدمات شوید.